Butter Chicken Masala
Pollo cocinado a fuego lento en una salsa de tomate, cebolla y jengibre, terminado con mantequilla y crema — el plato que más piden los clientes, y por nombre.
Nuestra Historia
La magia de las especias indias, hecha con honestidad
Mantraa nació en Samborondón, donde se convirtió en el restaurante mejor calificado del sector en Tripadvisor. En 2025 abrimos un segundo hogar dentro de una casa histórica restaurada en Puertas del Sol, Cuenca — la misma filosofía de cocina, una nueva ciudad para alimentar.
Todos los cocineros de nuestra cocina son indios. Hacemos nuestro propio yogurt desde cero, preparamos nuestro masala chai y horneamos ocho tipos de naan en un horno de barro. Neetu y Shri, las dos mujeres detrás de Mantraa, creen que las especias nunca deben abrumar el ingrediente — debes poder seguir saboreando el pollo, el paneer, la lenteja. El picante siempre se ajusta a ti: suave, medio o tan fuerte como te atrevas.
Los mantras — cantos sagrados entonados por yogis desde tiempos inmemoriales — tienen amplias cualidades y beneficios: alivian el estrés, aumentan el flujo de energía positiva a través del cuerpo, liberan endorfinas y regulan la frecuencia cardíaca, por nombrar algunos.
Se sabe que la comida natural y saludable, compartida en familia y con amigos en un ambiente positivo, aporta muchos de esos mismos beneficios.
“Mantraa” es nuestro esfuerzo, y nuestro honor, para compartir contigo comida india tradicional y saludable.
“Las especias no deben abrumar la comida — debes poder seguir saboreando lo que hay debajo.”— Neetu y Shri, Mantraa
Comer Como un Local
Costumbres indias al comer que vale la pena conocer
Comida compartida al centro
La mayoría de los platos se sirven al centro de la mesa para ser compartidos por todos — un profundo gesto de hospitalidad.
Comer con las manos
En muchas regiones de la India, la comida se come tradicionalmente con las manos — una manera íntima de disfrutar el plato.
Hospitalidad sagrada
Los anfitriones insisten en que los invitados coman bien y en abundancia, sirviendo una y otra vez como muestra de afecto y cortesía.
La comida casera como expresión de amor
Cocinar en casa para los seres queridos es un acto de cariño — muchas recetas se transmiten de generación en generación.
Vegetarianismo y restricciones alimentarias
Muchas familias, especialmente hindúes y jainistas, siguen una dieta estrictamente vegetariana, y ciertas restricciones religiosas — como no comer carne de res — son ampliamente respetadas.
Comidas festivas y comunitarias
Durante festividades como Diwali, Holi y Pongal, la comida se vuelve un evento aún más importante, compartido con vecinos, la comunidad y visitantes.
